琥珀核桃仁每一口都甘香回味！

　　话说国人吃核桃也有数百年了，尽管嫌它“难剥”“难买”，但还是对它入口时的香脆欲罢不能。但是说起山中美琥珀核桃仁，香而不腻，脆却不火，百吃不厌。人们爱它好吃又“补脑”，逢年过节总备着，讨个好彩头。

　　爱吃健康的小零食，坚果肯定算一大类。除了***基本的剥开就吃，也有很多新式坚果，裹了糖衣的琥珀核桃仁，也算是新式坚果的先驱了。

　　选用农家自产的核桃，囊括了所有好吃的秘诀。因为特殊的土壤、自然种植与古法制作，山中美的琥珀核桃仁分外香脆，堪称***美味的山货。

　　核桃都长在大山陡坡上，山民爬上高树，借着竹竿的巧劲打核桃，一敲一个准。

采摘艰难，要做出好吃又不涩的琥珀核桃仁更不容易。

　　山中美琥珀核桃仁的味道，也有很多讲究。核桃整体要香脆，糖衣不湿手，一口咬下去不粘牙，外壳不厚不薄恰到好处，核桃没有潮掉也没有霉掉，糖衣也没有甜到忧伤。烘烤锁住原香，保持***地道的农家味。

　　你眼前的这味“山珍”，在剥壳时就已去除了碎末、碎仁，只选取完整的大颗的果仁，粒粒饱满。

　　而且果仁自带山野清香，配合恰到好处，坚果的香气发挥得淋漓尽致，相信你吃了，只会一颗接着一颗，停不下来！

每当吃起琥珀核桃仁，唤醒更多的还是童年的记忆。小时候只有过年的坚果大礼包里才有琥珀核桃仁，别的坚果份量都很多，唯独它这一袋总是小一点。现在的大礼包也是这样的，显得它尤其珍贵。

原料

核桃仁 385g 　白芝麻 38g　水 95g 　水饴 48g 　冰糖 143g

说明

*首先，请确保核桃是新鲜的，没有过期或者坏掉的，核桃仁的薄衣不要去掉。

*水饴用麦芽糖也可以，不建议用蜂蜜代替！

步骤

1.大核桃去壳，剥出核桃仁。稍微挑选一下，把明显坏掉的桃仁选出来扔掉。

******步就是把核桃仁弄熟。核桃仁放在烤盘里，******垫硅胶垫或者油纸，比较方便倾倒和***后的晾晒。180度7分钟左右。核桃仁非常容易焦掉，几分钟就看一下尝一下。

2.烤完拿出，把烤箱温度调到120度，过一会儿再把核桃放进去保温着。带着余温的核桃仁更容易之后裹糖。

3.白芝麻放入平底锅，小火炒熟。一定要时刻在边上，因为很容易就熟了。

4.炒完香气四溢，会有微微发黄，散到烤盘里备用。

5.水、水饴、冰糖放入平底锅。大火煮开，让水饴和水融化在一起，然后转中小火。

6.中小火慢慢融化冰糖。如果是土冰糖记得要敲碎一点，不然一大块化到天荒地老。

7.煮一会大泡泡会变成小泡泡，这个时候会看不清冰糖颗粒有没有全部融化。

8.再过一会可以看到中心温度高的地方，糖浆慢慢变成金黄色。

9.把保温的核桃从烤箱取出，趁热倒入糖浆里，倒入白芝麻，翻拌均匀。动作要快，姿势要帅！******每块核桃都裹上糖浆！

10.摸摸不粘手就可以把核桃仁一块块掰开了。

阳光下的琥珀核桃仁，金黄疏松，甜而不腻，真的香脆不湿手哦！

要做******吃的地道美味，没有谁能比得过世代靠山吃山的人们。每一粒核桃仁，在成为美味零嘴前，都伴随着艰辛与诚意。每一口的甘香回味，都是你与山民一起重回天地共好的初心。

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