林州土特产商介绍土鸡蛋吃法

来源：http://www.szmttc.cn/news/244.html发布时间：2023-02-08点击：394

林州土特产商介绍，大家都知道，土鸡蛋的营养价值是很高的，并且和普通的鸡蛋相比较起来，营养价值也会更高一些。接下来我们就简单的为大家介绍一下土鸡蛋的相关信息。

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就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为全部，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。所以，煮鸡蛋是有营养的吃法。土鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，而且有益于人体摄取营养。鸡蛋加味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不但不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。鸡蛋加茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。鸡蛋加菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。鸡蛋加豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质降低了人体对营养的吸收。土鸡蛋的吃法很多，常见的就是水煮或者是做成了蛋羹了食用，不要选择煎着吃，毕竟油比较多，对健康会有一些影响。

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